开记甜品店(龙津东店)_电子地图

开记不仅在广州驰名，作为澳门第四届国际美食节特邀商户，汤圆早就名声在外了。秘密武器1：秘制汤圆皮开记汤圆讲求不粘牙的口感。据师傅介绍，汤圆皮用传统的糯米制作而成。以前是手工磨粉，近几年机械化了，改用机磨，但是质量还是不变。为什么呢？据了解，关键在于粉的比例调配。糯米皮子按比例加了枧水，制成一粒粒爽口不粘牙的汤圆。成功摆脱了以往对汤圆那种软绵绵的印象，脆生生的甚至有上好鱼蛋的口感呢。秘密武器2：绿豆沙配汤圆的糖水多种多样，任意搭配，有香草绿豆沙、百合红豆沙、椰汁黑糯米、蛋花马蹄沙……每种都有别具一格的风味。小记强烈推荐香草绿豆沙汤圆。 “开记”的开山之祖叫叶健开，因为豆沙尤其是绿豆沙做得最好，人称“豆沙开”。开记精挑细选绿豆，浸泡去衣后再慢火细熬，将绿豆煲至起“沙”，佐以白糖红糖，既香又清，并添加了草香和陈皮，别有风味。